Le café vient d'Ethiopie et date du XVème siècle. Une légende raconte qu'un berger l'a découvert en remarquant que ses chèvres étaient plus agitées que d'habitude après avoir mangé les baies rouges d'un arbuste. Le café a été autorisé par le prophète dans les pays musulmans pour veiller pour prier, mais temporairement interdit en Angleterre pour agitation des esprits. La production de café est une alchimie entre génétique, savoir et conditions socio-économiques. Les grains de café deviennent plus denses en montant en altitude, où les températures sont plus basses.