À la différence du Matcha High end et du Matcha prenium, la récolte et la séparation des nervures sont faites à l'aide de machines artisanales. Il y a un travail moins minutieux que l’homme. Lors de cette récolte, on peut retrouver des jeunes pousses, mais également des feuilles plus anciennes. Vous pouvez utiliser ce thé avec ou sans lait.