PÉROU - EL PALOMAR

Au Pérou, le café est cultivé dès le début du 18ème siècle. Le café est produit par la C.A.F.E, une Coopérative Agricole de Fruit Écologique, qui utilise des engrais naturels uniquement. Les plantations grandissent à l’ombre pour ne pas être brûlées par le soleil.
Il y a trois étapes : récolte sélective, tri manuel du café , les grains mûrs vont être dépulpés.
 
La culture se fait à 90% du temps, dans les zones forestières des Andes sur des petites plantations en forêt.