Dans le passé, les thés Pu Erh étaient enfouis dans la terre humide pendant de longues années, ce qui leur donnait leur goût et leur odeur uniques, puissants et épicés. Aujourd'hui, les thés Pu Erh sont réhumidifiés après la première fermentation et stockés dans des locaux sombres. Le thé post-fermenté de la province du Yunnan donne une tasse rouge foncé.