Essentiellement destiné à l’utilisation en cuisine, en pâtisserie, ou encore pour la réalisation de boissons avec du lait comme les smoothies, matcha latté. Ce grade culinaire est obtenu à partir des feuilles les plus basses du théier, ou de la troisième récolte. Le choix des feuilles affecte sa couleur, qui sera généralement beaucoup plus foncée, qu'un matcha issu de la première récolte ou des feuilles hautes.