Introduit au début du XVIIIe siècle, le café du Costa Rica s’épanouit dans un climat unique, rythmé par sept mois de pluie et cinq mois de sécheresse. Cette alternance lente favorise une maturation longue et progressive des cerises, gage d’une richesse aromatique exceptionnelle.
Cueillies à la main avec soin, les cerises sont ensuite lavées et séchées sur patios, respectant ainsi un savoir-faire ancestral qui valorise chaque étape de la production. Ces méthodes traditionnelles, alliées aux conditions idéales d’altitude, donnent naissance à un café d’une grande pureté, reflet fidèle des terroirs volcaniques de Tarrazú.
En tasse, ce café dévoile une fraîcheur éclatante, portée par des notes juteuses d’ananas et la douceur acidulée de la pêche mûre. Une expérience vive et acidulée, à l’image des hauts plateaux costariciens.
