Les premières plantations de café au Mexique remontent à la fin du XVIIIᵉ siècle. Aujourd’hui, le pays est reconnu pour la richesse de ses terroirs d’altitude, où les caféiers prospèrent au côté d’une végétation luxuriante. Dans l’État du Chiapas, au sud du pays, les conditions climatiques, les sols fertiles et la biodiversité exceptionnelle donnent naissance à des cafés d’une grande finesse, réputés pour leur douceur et leur équilibre.
Ce café est cultivé à 1 300 mètres d’altitude, au cœur de la réserve naturelle d’El Triunfo, l’une des zones les plus remarquables du Mexique pour la richesse de ses écosystèmes. Les caféiers y grandissent à l’ombre des arbres avant d’être récoltés avec soin puis lavés, un process qui met en valeur la pureté et l’élégance du terroir. Issu du travail de producteurs engagés dans une agriculture durable, ce lot reflète toute l’authenticité de cette région préservée.
En tasse, le Chiapas El Triunfo séduit par son équilibre et sa belle rondeur. Son profil gourmand révèle de délicates notes de pistache et de chocolat, qui s’expriment avec douceur et offrent une finale harmonieuse. Une tasse généreuse et raffinée, idéale pour les amateurs de cafés gourmands tout en finesse.
