Au cœur de la région de Mazaronquiari, sur les terres indigènes Nomatsiguengas, le café Pangoa pousse au sein d’une forêt primaire préservée du Pérou. Ici, les caféiers s’épanouissent à l’ombre de grands arbres, dont le Pacay, dans un écosystème riche et vivant où la biodiversité est au centre des pratiques agricoles. Cette culture sous couvert forestier confère à ce café la certification Birds Friendly, symbole d’un respect profond de l’environnement.
Cultivé jusqu’à 2000 mètres d’altitude, ce café est travaillé selon le procédé naturel, puis séché lentement sur patio. Cette méthode de transformation permet de développer une grande richesse aromatique et une texture généreuse, tout en conservant la puissance caractéristique de son terroir d’altitude. Issu de l’agriculture biologique et certifié Ecocert, le Pangoa est également acheté dans le cadre du commerce équitable selon le label SPP, garantissant une rémunération juste et des conditions de travail dignes pour les producteurs.
En tasse, ce café se révèle intense et gourmand. Sa texture crémeuse accompagne des notes boisées, de fruits secs et de cerise noire, offrant une dégustation profonde et persistante. Un café de caractère, particulièrement apprécié en espresso et parfaitement adapté aux exigences de la restauration.
