Dans les montagnes arides du gouvernorat de Sanaa, là où le vent soulève la poussière des siècles, s’élève le village de Bayt A’llal. Sur ces terres escarpées de la région d’Al Hayma Al Kharijia, à 2100 mètres d’altitude, poussent les variétés ancestrales Typica et Udaini, cultivées avec la même patience qu’autrefois.
Ce café d’exception est un hommage vivant à l’histoire du Mokha, berceau mythique de la culture caféière. Issu d’un processus anaérobique (ayant subit une double fermentation) maîtrisé avec rigueur, il est séché lentement sur lits africains, révélant toute la richesse d’un terroir rude et généreux.
En tasse, l’expérience est intense et envoûtante. Les premières notes évoquent le cacao noir, dense et racé, puis s’ouvrent sur des nuances plus solaires : jasmin séchée, raisin confit, un souffle de fruits anciens qui persiste longuement en bouche. Un café noble, à la fois profond, lumineux et chargé de mémoire.
